江浙名菜 油爆河虾
“油爆河虾是一种非常简易又美味的处理河虾的方法,是一道名菜,河虾经过油炸之后外皮焦脆,肉质鲜嫩,搭配少量的配料就非常好吃了。”
主料:
大河虾300克
辅料:
香醋15毫升 姜汁5毫升 香葱1根 盐2克 白酱油15毫升 糖30克
温馨提示:
①炸河虾时,可以先放入一个虾到油锅里,见它能快速的浮起,就说明油温可以了,高油温,炸的时间很短,要时刻观察,避免炸糊。
②河虾的虾须,虾枪,虾脚一定要剪掉,否则容易扎嘴。
③糖的量可以根据自己的口味增减。
做法步骤:
1)河虾洗净后剪掉虾须、虾脚、虾枪,沥干水份,香葱切5厘米长的段。
2)锅中加入大量油。
3)大火烧沸时,放入河虾,炸至颜色变金黄时马上捞出,沥干油。
4)锅中留少许底油,加入白酱油、盐、糖、香醋。
5)姜汁中火炒至汤汁变浓稠时,倒入炸好的河虾和香葱段,翻炒几下,盛出。
6)成品出锅!
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