鲜香四溢 螺狮猪脚煲
螺狮是一种生长在田边塘岸的贝壳类生物,它的肉质非常细嫩,而且味道特别鲜美。我们一般在夜市上通常都能见到它的身影,这次给大家推荐的这款螺狮猪脚煲,螺狮在里面起到的作用其实并不是用来吃的,而是给整个菜来增加鲜味的哦,大家不妨一试。
主料
酸笋 100克 猪蹄 500克 螺蛳 500克
辅料
色拉油 适量 食盐 少许 姜 20克 蒜 3瓣 八角 2个 干辣椒 50克 料酒 15毫升 生抽 15毫升 老抽 10毫升 草果 1颗 丁香 2粒 茴香籽 10粒 香叶 3片 白胡椒 6粒 紫苏 1根 白糖 5克 辣椒油 适量
1.螺蛳买回来后放入清水中浸泡两天让其吐尽泥沙,捞出用清水搓洗干净,用钳子把螺蛳屁股钳掉
2.酸笋切成片,姜切成片,干椒切段,大蒜去皮
3.炒锅不放油,将酸笋放入,用小火煸炒出水分蒸发后捞出
4.猪脚剁成小块后,放入滚水锅中汆汤3分钟,捞出抹干水份在皮面上涂抹上一层酱油,用八成热油炸至金黄色捞起
5.炒锅烧热放适量油,放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香叶、白胡椒小火煸炒出香味,放入螺蛳翻炒香,放入酸笋,猪脚翻炒,烹入料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀
6.加入足量开水没过肉面大火烧开后装入砂锅用小火慢炖2个小时,出锅时打开盖子撒上紫苏淋入辣椒油即可
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