香气浓郁 四喜烤麸
这款四喜烤麸算是一道江南地区的特色小菜之一了，烤麸是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，形状特别像海绵，有个时候我们在外面吃凉面凉皮都会加上一点，味道特别棒。这款四喜烤麸里面还加入了竹笋,香菇,木耳等食材，非常好吃又好看。
温馨提示：
1. 冷热都可以吃，风味都很不错。
2. 笋片要冷水下锅，然后加火焯烫。
3. 泡干香菇的水可以直接用来提味，非常不错。
主料
木耳(水发) 10克 黄花菜 10克 花生仁 10克 烤麸 150克 竹笋 50克 香菇 20克
辅料
食盐 4克 料酒 3克 生抽 3克 小葱 5克 白糖 4克 植物油 20克 胡椒粉 2克
1 将笋片放入冷水中焯烫去除异味，沥干备用;
2 大火烧沸后将鲜烤麸放入，小火煮制5分钟，取出后用冷水冲凉，尽量挤干其中的水分并完全晾干;
3 花生仁放入沸水中，用小火煮约10分钟，然后取出沥干水分待用;
4 干黄花菜、干木耳和干香菇放入冷水中浸泡20分钟至全部发起，再将木耳掰去底根，黄花菜冲洗干净，切去根部;
5 中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将烤麸块放入，小火慢慢煎炸一下;
6 再将准备好的香菇、黄花菜、烤麸块和木耳小朵放入，用中火翻炒片刻;
7 调入老抽、生抽和料酒;
8 再倒入泡过香菇的水，加入盐、胡椒等自己喜欢的调味料;
9 加入煮过的花生，大火烧开， 再转为小火煮上五分钟;
10 再加入糖搅拌均匀继续煮上五分钟;
11 最后将汤汁收干，出锅前加入盐和胡椒搅拌均匀;
12 层入碗中， 撒些香葱即可。
四喜烤麸的做法_怎么做四喜烤麸_四喜烤麸如何做
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