汤汁浓郁 烤麸年糕红烧肉
红烧肉算是一款非常经典的家常菜了。红烧肉的做法各地都不太一样,但万变不离其宗,都是大同小异的做法。就像这款烤麸年糕红烧肉,就是东北地带非常流行的做法之一,红烧肉和年糕的搭配很完美,不仅使年糕吸收了五花肉的肥美,而且还加上了烤麸的点缀,就更加别具一番风味了。
主料
五花肉 500克 烤麸 1大块 年糕 200克
辅料
色拉油 适量 食盐 少许 冰糖 7颗 葱 适量 姜 4片 蒜 2瓣 八角 3个 桂皮 1块 料酒 1汤匙 生抽 1汤匙 老抽 1汤匙 香叶 1片
1 五花肉切小块,烤麸用水泡发好后切块,年糕从冰箱中取出
2 锅中放冷水,加入一勺料酒,将切好的五花肉放入浸泡15分钟,开火,将五花肉煮至变色,捞出洗净沥干
3 锅烧热放油,蒜末煸香,放入煮好的五花肉块,翻炒至金黄色后,将多余的油倒出,盛出五花肉备用
4 从新起锅,放少量油,放入冰糖煮化至颜色变深时,加入酱油、姜片、香叶、葱段、八角、桂皮等翻炒
5 倒入五花肉块继续翻炒
6 烹入料酒后,放入年糕条和烤麸块
7 倒入适量开水,没过肉块等,烧开后撇去浮沫后,盖上锅盖转小火炖煮1个小时左右
8 当汤汁变浓稠后视情况调入盐,大火收汁关火即可
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