营养美味 芹菜拌腐竹
夏季是吃凉拌菜的好季节，美味的凉拌菜及开胃又下饭，而且还不用下厨烹饪，今天给大家推荐的这道芹菜拌腐竹是有着很丰富的营养的，腐竹富含的维生素多，对人体吸收很有益，大家都来制作吧。
主料：
芹菜 200克、 胡萝卜 1段、 干腐竹 25克
辅料：
自制麻辣红油 适量、 干辣椒 4个、油 适量、 米醋 少许、生抽 适量、 生姜 1块 、花椒油 少许
温馨提示：
整道菜不需要加盐。
制作步骤：
1、准备好原材料，腐竹提前用凉水泡发好。
2、芹菜和腐竹斜着切成小段。
3、胡萝卜切成菱形片。
4、生姜切成丝、干辣椒切成小段。
5、锅里水烧开，加入适量米醋。
6、芹菜和腐竹放入焯水，芹菜变色立即捞出。
7、立即冲凉，然后倒入凉白开里透去生水。
8、锅里加入少许植物油和花椒油，爆香干辣椒和生姜。
9、加入自制麻辣红油、生抽、米醋。自制麻辣红油简单的做法就是辣椒粉、花椒粉、盐、熟芝麻拌匀，菜籽油烧到滚烫然后稍微凉一下后缓缓倒入即可，没有菜籽油也可以用其他植物油代替。
10、芹菜、腐竹、胡萝卜装入容器里，倒入做好的调料，拌匀即可。
11、成品。
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