[四喜烤麸]:浓缩的精华 / 健康吃出来

[四喜烤麸]:浓缩的精华

材料：烤麸，木耳，干香菇，干黄花菜，胡萝卜，花生米。
配料：香菇水、酱油、盐、糖、香油。

【四喜烤麸】：浓缩的精华

做法：
1、烤麸、木耳、干香菇、干黄花菜、花生米分别泡水至软、发。
2、泡软泡发的材料均挤干水分。烤麸用手撕成小块，木耳撕成小块，香菇去蒂切条，胡萝卜切片，花生米去皮，香菇水待用。
3、热锅倒油，油要比平时稍多一些，下烤麸炒至稍变色，下木耳、香菇、黄花、胡萝卜、花生米炒匀，倒入香菇水、酱油、水。
4、大火烧开后，转小火煮至汤汁快收尽，加入糖炒匀关火，点少许盐和香油，拌匀即可。
[四喜烤麸]:浓缩的精华

备注：
1、烤麸和木耳都可用刀切块，我更喜欢用手撕，感觉这样更入味。
2、真正的四喜烤麸要用冬笋，我没有，就用胡萝卜代替了，味道也很好。
3、烤麸泡发后会有很多，一定不要泡太多了，否则就是一大锅面了。
4、在餐馆里吃到的烤麸菜多是颜色很深，不太喜欢黑乎乎的样子，所以酱油放得不多。
5、自家做来吃的，肯定要合自己的口味，是否正宗、地道，就不太在意了。

【四喜烤麸】：浓缩的精华(2)

[四喜烤麸]:浓缩的精华

几种干货的泡发：
不知道大家都怎么泡发这几样干货，我一般都是直接用凉水泡。后来到处查了一下，虽然说法不一，但总结起来，还是用凉水泡比较好。就是泡的时间会稍长些，提前准备就好了。
1、木耳：凉水泡发的木耳，吃起来爽口、脆嫩；而热水泡的木耳，口感软烂，发粘。
2、黄花菜：用热水泡发黄花，鲜味易流失，烹调时容易碎烂。
3、干香菇：洗净后用凉水浸泡，40分钟到一个小时就可泡好，香菇水过滤掉杂质后留好，做菜时用，会增加香味。
4、黄花、香菇用温度不高的温水泡也可，就是一定不要用热水。
附黄花菜的营养介绍：
黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。

[四喜烤麸]:浓缩的精华

【四喜烤麸】：浓缩的精华

【四喜烤麸】：浓缩的精华(2)

【四喜烤麸】：浓缩的精华(3)

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