鲜香爽滑 五味花枝
花枝,大家如果没听过可能一下子误会了,以为是某种植物,其实花枝又是墨鱼的别称。这次给大家推荐的这款五味花枝,它的做法非常简单,做好后无论是作为日常小点心还是餐桌上的开胃菜,都是非常不错的,大家可以学着做一下。
温馨提示:
1. 如果不打算醮酱来吃,就可以省去后面的步骤,直接把椒盐撒在墨鱼上就好。
2. 红薯粉比起面粉更加酥脆,是个很好的选择。
主料
红薯粉 (地瓜粉) 香菜 (碎)1大 墨鱼 2个
辅料
朝天椒 2个 食盐 1/8小匙 姜 15克 蒜 1.5大匙 生抽 1大匙 香油 1大匙 番茄酱 5小匙 江米酒 1小匙 小葱 2根 植物油 500克 白糖 1.5大匙 水 (冷开)4
1 购买花枝时要买新鲜的或是冰鲜的,不要买冷冻的,冷冻的腥味很重
2 将花枝表面的黑色薄膜撕去,将头部的根须和身体切开,将眼睛部位切除丢弃
3 将花枝身体切成两半,在内部先横向45度切出花刀,再坚向45度切出花刀,底部不切断
4 将打好花刀的鱼切成块状,根须切成小段
5 在碗内放入姜丝,香葱段,盐,米酒,用手抓捏均匀,放置腌制10分钟
6 盘内铺上细地瓜粉,让花枝表面裹上薄薄的一层地瓜粉
7 锅内放入油烧至160度,放入花枝块炸至表面金黄色,中途要用长筷子不时翻动一下,炸至表面有些硬身时,取出沥净油放在吸油纸上沥油2分钟,再装入盘内上菜
8 将五味调料汁在碗内混合均匀,即可做蘸料
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