鲜嫩爽辣 小米椒蒸鱼头
小米椒又称野山椒,是一种比较辣的食材,但是其鲜香的味道也是很多人所喜爱的。这次给大家推荐的这款小米椒蒸鱼头,是一款地道的湘菜做法,其鲜嫩的口感非常值得大家做上一些试试哦,如果不太喜欢吃辣的,也可以少放一点,看自己的个人口味啦。
温馨提示:
1、大家要挑选鱼头的时候,一定要选择新鲜的,而且黑色膜部分要清洗干净;
2、鱼头可以用料酒和盐先腌制一下,这样子更加入味;
3、如果有蒸鱼豉油,在出锅时淋上一点,会更加鲜美;
4、蒸要用大火来蒸,然后转小火焖香。
主料
鱼头 750克
辅料
色拉油 2大勺 食盐 少许 蒜 适量 料酒 适量 野山椒 1小碗
1.将鱼头清洗干净,鱼肉上划上3刀,方便后期入味
2.将小米椒和几颗大蒜切成末,放在小碗里,加上小米椒的水,加入2大勺色拉油,搅拌均匀
3.在盘底铺上葱姜,鱼头上淋上料酒,撒上点细盐,将拌好的小米椒铺在鱼头上,静止15分钟
4.烧开一锅水,将鱼头放锅里用大火蒸10-15分钟即可
5.出锅时建议淋上点鱼露或者蒸鱼豉油,更加的鲜美,如果确定要淋这些油的话,早期腌制时候盐少撒点,以免后期偏咸
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