香甜松软紫薯豆沙月饼 / 健康吃出来

又是一年中秋时，中秋团圆吃月饼这一传统已经传承了几千年。现在市面上的月饼琳琅满目，其实自己在家里亲手制作一款香甜又营养的月饼也是非常不错的选择哦。这次就给大家推荐一款紫薯豆沙月饼，它的口感十分细腻，由于是自己制作，所以营养和卫生都可以得到保障哦。

温馨提示：

1、手上沾点油可以防止冰皮粘手。

2、南瓜不要全部倒入，要分次慢倒，这样好控制干湿度。

3、炒莲蓉馅儿时最好用不粘锅。

主料

南瓜 75克糯米粉 38克莲子 100克

辅料

粘米粉 38克澄粉 23克红豆沙 50克紫薯 180克白砂糖 80克植物油 60克牛奶 120毫升

（参考份量：125克圆形月饼模-3个南瓜莲蓉冰皮月饼/2个紫薯豆沙月饼）

材料：

莲蓉馅儿---莲子100克、细砂糖50克、植物油45ML

南瓜冰皮---南瓜75克、糯米粉38克、粘米粉38克、澄粉23克、细砂糖30克、牛奶120ML、植物油15克

紫薯豆沙月饼---豆沙馅儿50克、蒸熟的紫薯泥（去皮过筛后）180克

做法：

一、莲蓉馅儿：

1 将莲子洗净、浸泡水中2小时，然后取出莲心

2 将莲子放入高压锅，锅中注入水（要高出莲子），煮30分钟，煮到用手轻轻一捏就成泥状

3 倒出晾凉过滤掉水，并用电动打蛋器打成泥状倒入锅中

4 中火加热，将细砂糖倒入步骤3中，将植物油分3次加入，每次加入之前都要等上一次的充分吸收，并不停的翻炒，直至莲蓉泥干燥，晾凉备用

二、南瓜莲蓉冰皮月饼：

1 将南瓜去皮、去籽、切小块，放入蒸锅蒸熟，捣成泥状

2 将糯米粉、粘米粉、澄粉、牛奶、细砂糖放入碗中，加入植物油拌匀；放入蒸锅蒸25分钟，晾凉

3 将步骤1倒入步骤2中，并且用手抓，使两者充分混合均匀

4 将做好的莲蓉馅儿，分成每个50克；将做好的南瓜冰皮，分成每个90克

5 将南瓜冰皮用手压扁，将莲蓉馅儿包入，收口

6 将收口朝外，放入饼模，压出形状

三、紫薯豆沙月饼：

1 将蒸熟的紫薯，放在网筛上，用擀面杖捶

2 用橡胶刮刀将网筛背面的紫薯泥刮下

3 将做好的紫薯泥分成每个90克、将豆沙馅平分成每个25克

4 将紫薯泥压扁，包入豆沙馅，收口，收口朝下放入饼模，压出形状

香甜松软紫薯豆沙月饼

香甜松软 紫薯豆沙月饼