晶莹剔透 奶黄水晶饼
今天给大家推荐的这款奶黄水晶饼，之所以用水晶来形容它，就是因为由于其加入到澄粉，所以显得其饼子如水晶般晶莹剔透，让人一看就非常有食欲。大家自己在家里如果有空闲时间，不妨做上一些试一试，无论从口感还是外形，一定能让你满意的哦。
主料
澄粉 70克 生粉 10克 糯米粉 20克 奶黄馅 适量
辅料
色拉油 10毫升 白砂糖 10克 水 150毫升
1 澄面、生粉、糯米粉混合过筛装进大碗
2 白砂糖和水倒入小锅，煮开至白糖融化
3 煮开的白糖水倒入粉类中，边倒边用筷子搅拌，慢慢倒，尽量让所有粉类都有热糖水淋到
4 用筷子把粉类充分搅拌，没那么烫的时候用用手揉成团（刚加入开水的粉会很烫，所以要稍为凉一下没那么烫再揉）；（如果不用白砂糖，改用糖粉的话，第二步就可以省略，直接把糖粉在第一步的时候和其他粉类一起过筛，然后加入刚煮开的白开水就可以啦）
5 把面团移到案板上，加入色拉油；（这个时候的面团稍有少许粘手，不要着急加粉，加了色拉油以后，揉几下就不再粘手啦）
6 揉成光滑的面团
7 把面团称量，分成10份，馅料也分成10份，馅料的重量是饼皮的1/2左右（根据自己模具的大小来分）
8 取一份饼皮，压扁，捏薄，放入馅料
9 用虎口收边，收口捏紧不要漏馅
10 两手像搓汤圆那样把它搓圆
11 模具和面团上可以抹一层澄面或者抹点油防粘，我选择抹了点油。把面饼放入模具
12 用手掌压扁到填满模具
13 把模具反过来，在案板上轻轻敲几下，面饼就会出来
14 敲出模的水晶饼，这个时候的饼很软，尽量不要用手去拿，否则很容易变形
15 蒸笼上铺上油纸（可以直接在蒸笼上刷油代替油纸），用刮板把水晶饼移进蒸笼
16 烧开一锅水，水开后，放进装了水晶饼的蒸笼，大火蒸6~7分钟即可。（时间应该根据自己做的水晶饼的大小来调整）
奶黄水晶饼的做法_怎么做奶黄水晶饼_奶黄水晶饼如何做
相关推荐
-
16个步骤详解广式水晶饼的做法大全,广东奶黄水晶饼做法
广式水晶饼,是广东的一种传统点心,晶莹剔透的的外皮, 口感带点爽脆又带点软糯,里面的馅料一目了然.晶莹剔透的外 皮是因为这是用澄面做的,澄面也小麦淀粉,是一种无筋的面粉, 成份为小麦.可用来制作各种点 ...
-
三全奶黄包吃出金属块 记者联系公司求证遇阻
近日,一位安徽蚌埠的消费者在其微博反映称在三全牌奶黄包的馅料中吃出金属块.据消费者描述,这袋三全奶黄包是在合家福超市购买的,在其妹妹食用时,发现形状为立方体的金属块.经中国网财经中心记者仔细核实,确为 ...
-
最有资味的冰皮月饼:奶黄金枪鱼咖啡/抹茶冰皮月饼
最有资味的冰皮月饼:奶黄金枪鱼咖啡/抹茶冰皮月饼 冰皮月饼原本从香港传过来的.叫"冰皮月饼"的主要原因是它违反传统月饼的制作方式.因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色.而冰皮 ...
-
周末营养早餐之十一 完美奶黄包全攻略
周末营养早餐之十一 完美奶黄包全攻略 原料: 鸡蛋80克.黄油40克.吉士粉10克.白糖75克.奶粉25克.澄粉10克. 做法: 1.黄油置室温软化: 2.用打蛋器低速搅打至顺滑: 3.加入白糖搅打至 ...
-
备受宝宝青睐的超萌营养奶黄包-小兔奶黄包(内含成功做奶黄馅3要
做妈妈最开心的事情就是看孩子大口大口的吃饭,相信每位妈妈都为孩子的饮食问题犯愁过.怎样能让孩子吃的开心,吃的有营养,而且乐意去吃,今天给妈妈们支招,咱们来做一款营养美味又可爱,有内涵的小兔子.这个内涵 ...
-
超详细步骤打造松软香甜-吉祥玉兔奶黄包
不瞒大伙说,这是我第一次做中式的发面馒头,哈哈,还好很成功,不然我要是受打击的话,可能一年都不会再尝试做中式面点了. 周末准备做这个之前,我和女儿说妈妈给你做小兔兔好不好,2岁多的女儿听了非常的开心. ...
-
完美奶黄包全攻略
奶黄包,也叫奶皇包,是一种很传统的广式甜点,广东人喜欢喝早茶的时候点上一笼,配上沏好的香片,慢慢品尝它浓郁的奶香,还有奶黄馅那细腻绵滑的滋味. 一款完美的奶黄包,除了馅料的味道要足,要有浓郁的奶香和蛋 ...
-
大珠小珠落玉盘-琉璃奶黄珠
授权原创博客:色尘@琴心茶韵 看着这个琉璃奶黄珠,让我想起小时候,留着鼻涕趴在地上玩弹球的情景. 好像那个年代,很少能看到彩色的东西,衣服是黑灰蓝绿的,房子是灰和白的.电影多是黑白的(国产彩色电影好像 ...
-
传统的广式甜点-香甜奶黄包
整理相机的时候,看到相机里还存着上周我做的奶黄包.今天整理出来放上来与大家一起分享吧. 奶黄包,也叫奶皇包,是一种很传统的广式甜点.广东人有喝早茶的习惯,喝早茶的时候会点上一笼.虽然不是广州人,但喜欢 ...
