中西结合 竹笋茄子肉丁拌蝴蝶意面
这道菜，也可以做为主食来吃。造型非常漂亮，味道也特别鲜美，值得大家一试。要注意的是猪肉最好自己切成小肉丁，这样口感会更好，蝴蝶意面也可以自己用其他的形状代替，煮好后如果马上就吃的话就不需要橄榄油了，因为这样更加能和调味料融合。
主料
新鲜竹笋 适量 长圆茄 适量 猪腿肉 适量 蝴蝶状意面 1人份
辅料
红烧酱油 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 八角 适量 料酒 适量 盐 适量 糖 适量 水淀粉 适量
制作步骤：
1，葱姜蒜分别切末。
2、猪肉切成小丁，用盐、淀粉、料酒抓匀。
3、竹笋剥去外壳，用沸水焯一下，取出晾凉。
4、取出晾凉后的竹笋切成约1厘米见方的丁。
5、茄子切厚片。
6、再改刀成约1.5厘米见方的丁，撒点盐让其出水变软。
7、起锅热油，下入葱姜蒜末（蒜末用一半）和八角爆香，
8、把肉丁倒入，点酱油爆炒至变色。
竹笋茄子肉丁拌蝴蝶意面的做法_怎么做竹笋茄子肉丁拌蝴蝶意面_竹
9、下入茄丁，不停翻炒。
10、再下入笋丁翻炒。
11、另起一锅，加入冷水，烧开。
12、下入意面，按照说明将面煮熟。
13、将煮熟的意面捞出，盛入盘中。
14、炒至茄子变软，点适量盐、糖，倒半碗水煮开。
15、水淀粉勾芡，撒余下的蒜末炒匀。
16、浇在煮软的意面上即可。
竹笋茄子肉丁拌蝴蝶意面的做法_怎么做竹笋茄子肉丁拌蝴蝶意面_竹(2)
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