风味迷人的快手早餐饼

【酸奶蓝莓馅饼】烘焙食谱

制作材料：鸡蛋3个，酸奶200g，牛奶90g，融化黄油（无盐）48g，香草精1/4茶匙，普通面粉（中筋）150g，玉米粉100g，幼砂糖45g，鲜果蓝莓135g（主要材料如↓图所示）

制作调料：雪盐1/2茶匙，泡打粉6g，糖粉适量（饰面用）

风味迷人的快手早餐饼

制作过程：（如↓图所示）

↓1.将鸡蛋去壳磕入大碗中打散，加入酸奶搅打均匀。

↓2.加入牛奶搅打均匀，将融化常温黄油倒入大碗中混合均匀，再滴入香草精搅匀。

风味迷人的快手早餐饼

↓3.将面粉、玉米粉，泡打粉、糖、盐称量好，混合均匀并过筛备用。

↓4.将制好的蛋奶混合液倒入过筛的粉盆中，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，这时候要审视一下面糊的稠度，如若太稠浓可以再适当加些牛奶调合。

风味迷人的快手早餐饼

↓5.蓝莓洗净拭干水分，将2/3的蓝莓鲜果倒入面糊盆中，轻轻搅拌均匀。

↓6.将平底铸铁锅烧热，加入一小块黄油，融化后晃动锅身使油脂布满锅壁。

风味迷人的快手早餐饼

↓7.将蓝莓混合面糊倒入铸铁锅中满铺，将余下的1/3蓝莓果料间隔距离按入面糊中。

↓8.中大火煎至面糊底部稍加凝固，面糊表层边缘有点起小泡泡时（约3-4分钟），将铸铁锅移至预热150度的烤箱中层，烤制10分钟。

风味迷人的快手早餐饼

↓9.再将煎锅移至烤箱上层，调高上火至180度，烤至蓝莓鲜果爆浆，馅饼表面着色金黄取出。

↓10.用粉筛筛入薄薄一层糖粉，装饰馅饼表面，即可趁热食用。

风味迷人的快手早餐饼

【小贴士】

1.将制好的蛋奶混合液倒入过筛的粉盆中，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，完成这一步骤的时候要审视一下面糊的稠度，因为不同的面粉、玉米粉吸水性不一，如若太稠浓可以再适当加些牛奶调合。

2.制作的时候，特意采用先煎底再入烤箱烤制的方法，所以馅饼的底和面，特别的香酥，而馅饼中间部分则非常的松软。如果嫌麻烦的话，可以不用煎底直接入烤箱煎制。另，如果家里没有烤箱的话，这个馅饼的制作也可以全部用煎锅完成，将底部煎定形后整个饼翻转煎制，至金黄焦香熟制后即成。

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