潮汕风味 沙茶日本豆腐
沙茶(潮语读沙嗲)原是印度尼西亚的一种风味食品,印尼文为“sATE”(沙嗲),其原意是“烤肉串”,多用羊肉。鸡肉或猪肉,所用的调料味道辛辣。传入潮汕地区后,只取其辛辣的特点调成一种调味品,称为沙茶酱。这款沙茶日本豆腐就加入了沙茶酱这一富有地方特色的调味品,味道非常可口,值得大家一试。
主料
日本豆腐 5个 猪肉馅 100克 青豆 50克
辅料
色拉油 2勺 食盐 1匙 酱油 2匙 水淀粉 10克 沙茶酱 2勺 白糖 2匙
1 日本豆腐从中间切开,捏住袋子尾部,把豆腐从袋中挤出,切成厚片
2 锅中烧点水,水开后放入青豆汆烫2分钟后捞出备用
3 锅中放2勺色拉油,烧热后放入猪肉末煸炒至变色散开
4 加入2勺沙茶酱炒匀,加入煮熟的青豆炒匀
5 加入2勺的味极鲜酱油和适量水炒匀
6 倒入日本豆腐厚片煮开,轻轻晃动锅子
7 加适量盐和糖调味,倒入水淀粉,推匀
8 撒上葱花即可出锅
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