山东特色 虾酱片片
今天给大家带来的这款虾酱片片,是山东地区的一道名小吃。别看菜名就一个,其实是两样不同的东西,其中虾酱不用多说,片片是指的用玉米面做成的一个一个的饼子,然后用饼子蘸着虾酱来吃,就得名虾酱片片。大家可以自己在家中一试哦。
温馨提示:
1、为了使味道更好,可以在玉米面里加入少许的豆面和糖。
2、如果有无铝泡打粉,也可以加一点,这样子成品更加松软。
3、往虾酱蛋液里加水时,水要稍微比平时炒鸡蛋多一些。
4、虾酱的时候入锅的时候不能马上翻炒,要等到微微凝固时再炒,否则炒出的虾酱就变成豆腐渣了。
主料
玉米面 300克
辅料
色拉油 适量 花生油 适量 葱 适量 水 适量 鸡蛋 适量 白糖 适量 虾酱 适量 泡打粉 适量
1 玉米面加入少许的豆面,放入一大勺糖和一大勺花生油,搅拌均匀后,往里加水,并不断用手搅拌,使玉米面滋润而粘稠成团,一旁放置20分钟
2 虾酱里打入2个鸡蛋,搅打均匀,加入适量的水搅拌均匀,葱切成碎末备用
3 醒好的玉米面图拿出,揪成小块,团圆后压成饼状,放在抹油的平底锅或饼铛里小火两面烙熟即可
4 锅里加少许油,油热后,将葱放入,爆香后,倒入虾酱,转小火,待虾酱微微凝固后再用铲子推,直到虾酱完全成熟即可铲出
5 虾酱配饼子就是俺们这里的一道有名吃食,虾酱片片
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