爽口开胃 牛肉炒米线
米线相信是大街小巷中各种早餐店都会有的一款小吃之一了吧,米线是由大米制作而成。它的口感和味道都特别爽滑,可以和各种汤来混合在一起做成汤米线,也非常适合炒着来吃。今天给大家推荐的就是牛肉炒米线,它的做法简单,而且口感特别鲜香开胃,是你不容错过的小吃之一。
温馨提示:
最好准备一点高汤,如果实在没有,就用清水代替也是可以的。
主料
牛里脊肉 200克 胡萝卜 50克 云南米线 1包
辅料
色拉油 适量 料酒 少许 蚝油 适量 香菜 少许 高汤 100毫升 姜 少许 生抽 1汤匙半 小葱 少许 黑胡椒 少许
制作步骤:
1、真空包装的云南米线,用沸水加盖浸泡三分钟,搅拌后将水滤出。
2、牛里脊肉逆势切成细丝,用蚝油、料酒和黑胡椒粉抓匀后,放点食用油拌匀腌制20分钟
3、胡萝卜切细丝,姜切细丝,葱切段。
4、锅烧热后爆香葱姜丝,捞出扔掉。
5、倒入胡萝卜丝煸炒至变色发软,盛出。
6、关火把锅中油温降到温热,开火倒入牛肉丝滑炒至表面变色即盛出。
7、煸炒好的胡萝丝和烫好的米线倒入锅中,再倒入100ml左右的高汤。
8、加一汤匙半生抽,转大火不断翻炒。
9、锅中汤水收干至原来的一半时,倒入炒好的牛肉丝,不断翻炒至锅中汤水收干。
10、撒些香菜快速翻炒下,即可出锅。
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