口感嫩滑 攸县香干炒肉
今天给大家推荐的这道攸县香干炒肉是一道地地道道的湘菜，此道菜香辣可口，香干口感非常的嫩滑，很是美味，是开胃下饭下酒的好菜，朋友们都可以试试哦。
食材：
攸县香干200g、五花肉100g、精盐适量、老抽少许
红辣椒25g、油10g、青蒜30g、生抽少许、料酒少许
温馨提示：
1、烹饪途中需大火爆炒。
2、蒜薹也可以代替青蒜。
做法：
1.主要原料
2.五花肉洗净沥水后切成均匀薄片
3.放盐、生抽、料酒各少量，拌匀后静置10分钟
4.攸县香干洗净沥水后切成5毫米厚度的片状
5.红辣椒洗净切成小圈
6.大蒜叶的根部注意掰开洗去里面的尘泥，每片都清洗一下
7.青蒜分成白，绿两部分，分别切成斜段
8，锅内倒油
9.倒入五花肉片小火慢慢煎出油
10.煎好的肉片会窝起来，色泽金黄，成盏状为佳。不宜煎得太干硬，影响口感
11.利用五花肉煎出的底油，爆香青蒜根
12.再倒入攸县香干片及盐大火翻炒
13.将锅略倾斜，香干移到一边或盛起，再利用底油翻炒辣椒段，撒少许盐在辣椒上
14.再倒入五花肉片
15.淋入老抽，快速翻拌半分钟
16.出炉前撒上蒜叶拌匀即可
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