开胃细嫩 香辣豆腐干
今天给大家推荐的是一款做起来非常简单但同时又比较开胃下饭的家常菜,那就是香辣豆腐干。豆腐是我国的一款传统美食,它的口感细腻嫩滑,特别像这样子炒出来后色泽诱人,让人一看就非常有食欲,随便多吃一两碗饭也不在话下啦,大家不妨一试哦。
主料
北豆腐 400克 黄豆 100克
辅料
色拉油 适量 食盐 适量 姜 2片 蒜 5瓣 八角 1个 桂皮 1块 干辣椒 2个 料酒 适量 生抽 适量 老抽 适量 大葱 3段 香叶 2片 香菜 适量 香辣酱 适量 白胡椒 适量 白糖 适量
材料集合图:
1 将豆腐从中间切开,切成薄厚均匀的豆腐片,5mm左右就差不多了。太薄了容易碎,太厚了不容易入味
2 锅中放少许油,把豆腐放进去小火慢煎
3 煎至一面金黄,翻面,煎至两面金黄即可出锅
4 依次把所有的豆腐片都煎成金黄色的,煎完后的豆腐有嚼劲,吃起来更劲道,煮的时候也不容易散
5 锅子洗干净,把煎好的豆腐干均匀的码在锅内
6 放入生抽﹑老抽﹑辣椒酱﹑白糖﹑料酒﹑盐﹑白胡椒各适量
7 再放入葱姜蒜﹑香叶﹑辣椒﹑八角﹑桂皮
8 倒入适量的水,没过豆腐干表面3cm就可以了,用勺子把汤汁搅拌均匀
9 大火煮开后,加入泡好的黄豆,改中火继续炖煮
大约煮15分钟左右,黄豆和豆腐都充分入味
开大火收汁,收汁的时候要不停的用铲子翻动,防止糊锅
撒上少许香菜,盛入盘内,即可上桌
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