香甜软糯 黄米凉糕
江米，就是糯米，北方人叫江米的比较多一点，南方还是普遍称之为糯米。糯米的口感只怕大家都是非常喜欢的吧，软软的糯糯的，入口即融的感觉让人欲罢不能。就像这款黄米凉糕，还搭配上了粘黄米进行点缀，不仅使得其色泽亮丽，而且口感层次丰富，是一款不可多得的小吃，非常值得大家一试。
温馨提示：
馅料能够依据自己喜欢更换，冷藏定型以后食用，口感很棒。
主料
江米 180克 黄米 60克
辅料
糯米粉 适量 水 1升 小麦面粉 20克 白糖 适量 酸奶 50克 红枣 25克 葡萄干 10克 金瓜 40克 白糖 适量
1 将面粉和水混均匀，烧开后加入适量糖，稍有甜味即可；
2 面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌；
3 充分搅匀，即做成酸浆水；
4 将江米和黄米分别浸入酸浆，室温（20度以上）发酵24小时以上；
5 红枣去核，与葡萄干一起用清水泡软；
6 容器中铺上一层保鲜膜待用；
7 浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用；
8 锅中加入足量水，烧开后放入淘洗干净的浆好的江米，再次滚开后舀出多余米汤；
9 加入细砂糖，边熬边搅；
10 直至米熟且有筋劲，软硬度合适，加锅盖焖3-5分钟；
11 将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中；
12 撒上泡软的红枣和葡萄干，轻轻压平；
13 另起锅烧水，水开后放入淘干净的黄米，边熬边搅，滚开后舀出米汤，加入蒸熟的金瓜泥；
14 糯米粉用水化开，充分搅匀；
15 倒入黄米锅中，继续搅15分钟，直至软硬度适合，加锅盖焖3-5分钟；
16 将熬好的黄米均匀铺在江米上，抹平，刷油或盖上容器盖保湿，入冰箱冷藏定型后切块即食。
黄米凉糕的做法_怎么做黄米凉糕_黄米凉糕如何做
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