外酥里嫩 黄米炸糕
黄米粘粘的口感,非常软糯清香。所以用黄米做出来的小吃,一般口感都不会差。这次给大家推荐的这款黄米炸糕正是如此,里面的馅料由绿豆和豆角制成,软软棉棉的,外面炸至金黄,咬上一口外酥里嫩的口感让人大呼过瘾。利用闲暇时光做上一点,分享给家人或者朋友,一定能让他们对你赞不绝口。
主料
豇豆 200克 绿豆 200克 黄米面 500克
辅料
白糖 50克 色拉油 30克 胡麻油 40克
1 粉糕面:将现磨黄米加入适量温水搅拌成均匀颗粒状备用;【用手拽紧能成团,能感到很明显的湿气】
2 蒸糕面:在已冒气的笼屉中一层一层地撒入黄米面,边撒边将生糕面搓成细粒状,撒完后盖上锅盖大火蒸10分钟(我因为放在蛋糕模子里蒸,感觉传热效果不如直接撒在笼屉上的快,就多蒸了5分钟,即全程15分钟)
3 揣糕面:蒸好的糕面放在刷过油的塑料布上,用擀面杖来回压均匀,直至面细腻(要趁热不烫手就可以擀了)
4 制馅(这步我偷懒了用的家里剩下的月饼馅)将花豇豆洗净泡软,加入白糖上笼蒸,蒸至无硬芯即可;将绿豆洗净泡软,加入白糖上笼蒸,蒸熟备用;
5 成型:糕面搓成条状,下挤每个30克,包入豆馅备用;
7 炸制:将色拉油和胡麻油按3:1的比例倒入炸糕炉中,加热,使油温升至150度,放入糕团,炸至表面有均匀的小泡、色泽金黄、无沁油即可。
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