香鲜软滑 香辣鲍鱼
自古以来,鲍鱼就是人们餐桌上的一道珍馐,不仅因为其味道鲜美,而且它的营养还很丰富,特别是产量普遍不是很高。但是现代的养殖技术很发达,人工培育的鲍鱼也普及了这种山珍海味,现在吃上一顿鲍鱼也再不是什么难事了,这次就给大家推荐一款香辣鲍鱼的做法给大家。
主料
鲍鱼 10个
辅料
干辣椒 1小碗 花椒 十多粒 姜 1块 蒜 3-5瓣 大葱 1根 生抽 适量 老抽 适量 盐 适量 料酒 适量 冰糖 适量
制作步骤:
1、干辣椒剪成节,葱洗净切段,姜、蒜切片。
2、鲍鱼洗净,用牙刷刷掉黑色膜和壳表面,可以取出鲍鱼肉,去掉背面的肚脏(懒的话也可以不取,吃的人自己取),加上微量盐和料酒,拌匀,码味半小时。
3、锅内倒入适量植物油,烧至八成熟,放入鲍鱼(连壳一起)和花椒,翻炒。
4、加入姜蒜片,炒出香味。
5、加入适量生抽,炒匀入味后,加入微量老抽上色。
6、最后加入冰糖和干辣椒节,至冰糖融化,并炝出辣椒味。
7、最后加入葱段,翻炒几下,出香味之后,即可起锅装盘。
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