消灭腊货记(一)!![腊猪蹄萝卜煲] / 健康吃出来

俺那“春季排毒减脂套餐系列”才写到第二集，就已经有筒子抗议了，说俺自己天天晚上吃肉吃得欢，白天博客上就放两盘儿清粥小菜打发人！！
啧啧，看这愤慨劲儿！敢情您们看俺围脖晚饭直播，只看见肉，那旁边的青菜红薯紫薯玉米杂粮啥的都视而不见啊？冤死个人嘞！！
腊货风味独特，不过也不可多吃，隔些天吃一点换换口味就好。烹制时最好搭配当季新鲜的蔬菜，既解油腻，味道也更丰富。像这道腊猪蹄，就加了萝卜和花菜，萝卜很适合和荤菜搭配，吸收了肉味和汤汁，比肉还好吃呢！
消灭腊货记(一)!![腊猪蹄萝卜煲]

腊猪蹄萝卜煲
原料：
腊猪蹄、白萝卜、花菜、蒜、姜、八角、草果、花椒、干红辣椒。

做法：
1、将腊猪蹄斩块之后，用温水浸泡半小时，再冲洗干净，沥干水分备用；
经过腌制风干的腊猪蹄比较硬，先用温开水泡一泡，使外皮变软一些，比较好处理。
2、白萝卜去皮切块。花菜掰成小块，冲洗2遍后用淡盐水浸泡15分钟，再冲洗沥干；
3、锅中加少许油，下入干红椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片，小火炒出香味，再下入沥干水的腊猪蹄，煎炒；
消灭腊货记(一)!![腊猪蹄萝卜煲]

4、边炒边淋入2勺杨梅酒；
我用的杨梅酒是自制的（杨梅酒做法），如果没有，用普通白酒或者料酒去腥也行。
5、加入开水，水量没过食材，煮开后转小火炖2小时；
6、待猪蹄炖软后（可用筷子戳一戳），加入萝卜；
消灭腊货记(一)!![腊猪蹄萝卜煲]

消灭腊货记（一）！！【腊猪蹄萝卜煲】

7、加入1勺老抽，转中火炖煮；
腊货一般咸度都比较高，所以慎重放盐，最好是尝尝咸淡再决定，我是压根儿就没放。
8、9、待萝卜变软后，即可加入花菜，并转大火开始收汁。花菜很易熟，汁儿收得差不多花菜也就熟了，撒上葱花即可出锅。
消灭腊货记(一)!![腊猪蹄萝卜煲]

排毒减脂不是不吃肉，不是不吃饭，不是让人挨饿，而是要均衡饮食，荤素搭配，食物多样化，非一日一餐之工，但却得认真慎重地落实到每一日的每一餐。

过年从武汉背了很多腊货过来，这段时间隔三差五就得消灭一部分，今儿就发个“消灭腊猪蹄”吧，正好也是肉，可以交某些筒子的作业了，呵呵。
湖北人喜食腊味，腊月里家家户户都会腌制腊鱼、腊肉、腊鸡子、腊鸭子、腊肠等，一部分留着自己家吃，一部分分赠亲朋好友。经过一个腊月的腌制风干，浸染了盐和各种香料的腊货们，色泽油亮，不论是煨汤还是烧菜都很棒，那种弥漫在空气中独有的，属于腊货的醇厚悠长的香味儿，想想就让人流口水......
消灭腊货记(一)!![腊猪蹄萝卜煲]

消灭腊货记(一)!![腊猪蹄萝卜煲]

消灭腊货记（一）！！【腊猪蹄萝卜煲】

消灭腊货记（一）！！【腊猪蹄萝卜煲】(2)

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