陕西风味小吃 粉汤羊血
“这道粉汤羊血是陕西著名风味小吃，营养丰富，羊血口感鲜嫩、粉丝光滑溜口，汤汁辣香扑鼻，让人胃口大开。”
主料：
羊血200克、粉丝100克、豆腐50克
辅料：
八角8克、草果2克、胡椒2克、良姜2克、发面饼2个、香菜适量、青蒜适量、花椒15克、小茴香5克、桂皮8克
温馨提示：
①花椒面的用量要大一些，突出麻味。
②买不到羊血的可以用鸭血代替。
③腊汁油也可以用平时卤肉时收集的油。
④烙好的饼可以泡到汤里吃，也可以一边喝汤一边吃饼。
制作步骤：
1）准备材料。
2）将羊血切成细条。
3）将豆腐切成厚片。
4）将粉丝用凉水泡软。
5）炒锅加热，将花椒和小茴香用小火焙香。
6）炒锅加热，将桂皮、八角、草果、良姜焙香。
7）先将花椒，小茴香轧碾成细面，再将其他调料混合轧碾成面，过筛后与花椒，小茴香面搅拌均匀。
8）腊汁油也是主要调料，制法是将调料包放清水中煮，煮至出味后取出调料包，倒入猪油继续熬煮，直至将水分蒸发完，调和水煮干，调和味吃入猪油里，即成腊汁油。
9）锅内添清水，水开后先下食盐2克，再下入碾压好的调料面，保持汤锅小开。
10）锅开下豆腐稍煮。
11）羊血放漏勺里下入汤锅内摆动几下，至羊血煮熟。
12）漏勺里加入水泡好的粉丝，用开汤冒一次。
13）粉丝、羊血、豆腐冒好后分别捞出放到碗里。
14）然后按顺序调入腊汁油、辣椒油，香菜、青蒜末浇入适量开汤即成。
粉汤羊血的做法_怎样做粉汤羊血_粉汤羊血怎么做
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