鲜香脆嫩 梅子蒸肥鹅
可能很多人都不了解,我们平时吃的小吃梅子,也可以用来放在一些菜肴当中起到提味增鲜的作用吧。比如今天给大家推荐的这款梅子蒸肥鹅,鹅本身的肉质非常肥美,再由于加入到了梅子,使得其成品就更加鲜香浓郁啦,吃起来满口留香的感觉十分过瘾哦,大家不妨一试。
主料
梅子 300克 洋葱 100克 鹅 2500克
辅料
蒜 10克 味精 2克 老抽 15克 酱油 25克 豆豉 150克 冰糖 100克 食盐 15克
1 将鹅剖好洗净吊去水
2 酸梅置在锅中蒸烂
3 4锅中加入磨豉酱、干葱头(切碎)、冰糖(捣碎),和1/2碗清水,少许味精、老抽等一同拌匀
取拌好的梅酱1/2,灌注入鹅腹腔内,开口之处,则用小竹枝插紧封闭
5 鹅的外皮涂匀老抽,放入热油锅内煎至金黄色时加入蒜片及余下之梅酱爆香,续下1碗清
6 将鹅连汁水齐置在大碟内,原碟隔着沸水炖蒸
7 直至鹅身酥烂时取出,晾凉,斩件上碟,余下之梅酱汁再煮滚,淋上鹅面即成
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