香浓味美 秘制红油
那色泽红艳的辣椒红油,属于重辣口感,可以作为很多菜的佐料,调色等,但是外面买的一般都添加了色素,自己制作出来的才吃着放心,喜欢辣椒的朋友们一起来制作吧。
所用材料:
食用油260克 、辣椒100克、 八角2个、 芝麻2大勺 、香叶4片 、桂皮2小块
温馨提示:
按照自己的口味来选择辣椒。
做法:
1准备辣度适合自已的辣椒
2将辣椒清洗干净后去蒂沥水
3充分吸尽水份
4取一厚实点的锅,小火慢炒到辣椒颜色略变深,有香气飘出。
5将炒好的辣椒倒出摊开放凉
6将放凉后的辣椒放入料理杯中,启动破壁机的研磨程序。
7打至细腻的粉末。
8凉油入锅,加入八角香叶桂皮炸香至油温八成热时捞出关火。
9将油倒入容器中,取一点辣椒末倒入,辣椒末可以快速散开,并且不变黑,这时温油合适,就可倒入辣椒末了。我倒入了辣椒粉的三分之一多一点。
10略等一会,油略放凉至六成热,再倒入辣椒粉的三分之一左右。随后再等油降到四成热,再放入剩下的辣椒粉。
11最后加入熟芝麻
12慢慢等待油温变凉,辣椒末沉到碗底,就可以得到清澈诱人的飘香红油。
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