香嫩开胃 铁板三鲜
铁板菜我们可能通常都是在外面的酒店等可以看到,其实我们自己在家里也可以尝试着来做一下美味的铁板菜的哦。这次给大家推荐的这款铁板三鲜,就采用到了鱿鱼、虾仁和扇贝一起做成,这三者都是非常鲜香的水产品,再加上其他配菜,做出来的成品鲜香四溢,让人食欲大开。
主料
虾仁 1把 扇贝 1碗 鱿鱼 1碗 鸡蛋 1个 胡萝卜 1根 日本豆腐 4根
辅料
红皮洋葱 1个 色拉油 适量 食盐 适量 酱油 适量 蚝油 适量 淀粉 适量 番茄酱 适量 白酒 适量
1 虾仁去除沙线后,和鱿鱼、扇贝一起清洗干净,加一小勺盐、几滴白酒腌制,腌制的时间内完成其他工作
2 日本豆腐去除包装、切成块,在一个小盆里放适量干淀粉,然后将豆腐放入,轻轻滴颠几下,使每块豆腐上都沾上干淀粉
3 锅中油烧成六七成热,转中火将豆腐下锅炸,炸至表面金黄、外壳硬脆即可出锅沥油
4 另起一锅烧开水,将腌制好的虾仁等下锅焯熟,捞出沥干水分,洋葱和胡萝卜切小碎丁,少许干淀粉用清水化开搅匀成水淀粉
5 炒锅中放少许油,将洋葱和胡萝卜丁下锅煸香,分别加入一勺蚝油、番茄酱和海鲜酱油调味,然后将水淀粉倒入,用铲子翻炒均匀成微稠的汤汁,将焯好的虾仁等放入翻炒,然后放入玉子豆腐翻炒均匀
6 铁板上倒少许油,油热后将鸡蛋打入,鸡蛋七成熟时,将炒好的菜倒在铁板上,关火即可
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