第一鲜 蛤蜊蒸蛋
“被称为天下第一鲜的蛤蜊不管怎么烹调都十分鲜美,这道蛤蜊蒸蛋,不仅美观好看同样也是极品鲜美的菜肴,做法却很是简单。”
主料:
鸡蛋2个 蛤蜊200克
辅料:
葱适量 盐适量 油适量
温馨提示:
①保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹,做出的蛋羹更平滑。
②蛤蜊本身有咸味,煮出的汤也有咸味,蛋液里一般不用再加盐,吃的时候可以撒海鲜酱油,味道不错。
③在盘子里刷油,这样吃完后,你就知道很好刷碗的。
④过筛能去掉泡沫和杂质,让蛋羹蒸出来更细腻。
做法步骤:
1)买来的蛤蜊吐净沙后,往锅里添水,加入两片姜和葱,大火煮熟(蛤蜊一张嘴就关火,时间长了,肉就老了)。
2)鸡蛋清洗干净备用。
3)鸡蛋打散。
4)将煮蛤蜊的水倒入和蛋液一起颤开,鸡蛋和水的比例1:1(煮蛤蜊的水要冷却)。
5)取一盘子,盘底和四周刷一层食用油,将蛤蜊在盘子里排好。
6)将蛋液过筛倒入盘中。
7)蛋液不用过多,没过蛤蜊一半即可,这样蒸出来的蛋羹很好看,外面覆一层保鲜膜,凉水入蒸锅,大火烧开转中火十分钟,蒸熟即可。
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