香味四溢 香葱胡萝卜花卷
做花卷,这可是面点里面的最基本的一道活了。做花卷最重要的是拉花,这个其实也只是个熟能生巧的过程,如果拉得不太好也没有什么关系的,毕竟我们一般只是做给自己来吃。这次给大家推荐的这款香葱胡萝卜花卷的做法和其他的没什么两样,只是因为加入了胡萝卜,所以营养就更加全面一些。
主料
全麦粉 300克 小麦粉 500克 胡萝卜 2根 鸡蛋 1个
辅料
酵母 6克 食盐 适量 牛奶 适量 白砂糖 适量 橄榄油 适量 小葱 适量 花椒粉 适量
1 牛奶加温以不烫手位宜,取一点温牛奶加入酵母搅匀,香葱切碎
2 胡萝卜去皮切小块放入榨汁机中,加少水,打成糊状
3 两种面粉放入大盆中,打入鸡蛋、放入少糖和胡萝卜糊
4 再将酵母水与温牛奶倒入面粉中
5 将所有材料揉成光滑面团,将面团放在盆里盖上盖子让其发酵
6 面团发酵成功后取出,室温下松驰5分钟
7 切下一块面,案上撒少许面粉,将面团擀成长约30厘米、宽约20厘米的长方形
8 在面团表面刷少许橄榄油,均匀撒上盐和一点花椒粉,铺上香葱碎
9 将面团向内折1/3,并在反折后的面团表面刷上橄榄油,再将另一边面团对折
10 分别切出宽约2厘米的剂子,将两个剂子重叠,再用细筷子放在剂子的中心位置,用筷子压到底
11 取出筷子后,轻轻将面团拉长,面团松驰3分钟
12 将面团底部对折,再用双手慢慢再次将面团拉长,用手将面团绕一圈,把面团头尾黏合
13 将卷好的花卷放在铺了蒸布的蒸屉上,盖上锅盖,进行最后发酵约20分钟
14 锅 中放入冷水,水沸腾后,用大火蒸约15分钟
15 关火后不开盖焖3-5分钟,这样成品开盖后不会回缩
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