营养浓汤 萝卜豆芽汆虾球
“清爽的萝卜、脆嫩的豆芽菜，加上鲜美的虾仁，这碗汤料还真不少，营养丰富，滋味也不错哦！”
主料：
豆芽150克 活虾200克 萝卜300克
辅料：
白胡椒粉1.5小勺 淀粉1汤匙 葱适量 姜适量 蒜适量 粉丝1小把 盐1.5小勺 蔬之鲜0.5小勺 料酒2汤匙
温馨提示：
①炸好的虾油用来炒菜味道很好，尤其是炒素菜，味道极佳。
②如果嫌麻烦，处理干净活虾之后可以不用去壳，直接入菜。先炒虾，然后接第7步。
③萝卜的品种可以根据自己的喜好选择，我个人喜欢买绿萝卜，想生吃就生吃，想做菜就做菜，感觉比较方便，也是从小吃惯的品种。
④腌虾调料中的盐可以调味，料酒可以去腥，白胡椒粉既可以去腥也可以提味增鲜，淀粉可以锁住虾的水分，让虾球保持脆嫩。最好不要放酱油，会影响虾球的色泽。
做法步骤：
1）活虾洗净，去虾头虾壳，去虾线。虾仁和虾头虾壳分别放好。
2）虾仁开背，用少许盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀。
3）萝卜洗净擦丝。
4）豆芽洗净沥干水分。
5）要炸虾油了。根据虾壳的多少来放油，油热后放入虾头虾壳，中火炸制，捞出虾头虾壳之后就是红亮的虾油了。
6）炸好的虾油留着炒菜。锅里留少许虾油，放入葱、姜蒜片炒香。
7）放入萝卜丝翻炒。
8）添入一大碗水烧开。
9）放入豆芽略煮。
10）放入一小把粉丝煮软。
11）放入腌制好的虾煮熟，成为虾球。
12）调入盐和蔬之鲜，撒入一些胡椒粉，拌匀即可出锅。
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