江西名菜 兴国米粉鱼
这次给大家推荐的这款兴国米粉鱼是江西省的一道名菜,兴国是江西的一个地区,这道菜正是采用了当地的粉丝再搭配新鲜的草鱼一起做成,其味道鲜嫩爽滑,而且微辣可口,营养也是特别丰富,大家如果有兴趣的话不妨学习一下,也算是多了一道手艺哦。
主料
草鱼 600克 生菜 100克 糯米粉 50克 粉丝 100克 甘薯粉 150克
辅料
食盐 10克 味精 2克 姜 50克 大葱 100克 酱油 100克 辣酱 100克 植物油 150克
1 将鲜活草鱼宰杀、除鳞、去鳃,洗净,切成片状,盛入钵内,放入姜末、味精、酱油、盐少许和辣椒酱,腌几分钟,再拌上干薯粉,待用;
2 生菜洗净,取菜叶
3 取一小笼,笼底垫上洗净的生菜叶,撒上糯米粉少许,略蒸一下离火
4 粉丝下沸水氽至七成熟,捞起沥干水,用盐少许、酱油、植物油、味精、辣椒酱少许,拌匀后散放在蒸笼生菜叶之上,再撒米粉少许,上蒸锅蒸至上汽即端出,再放调好味的鱼片,复上旺火蒸20分钟
5 将辣椒酱用开水调稀,加入酱油、味精、植物油,调成卤汁,浇在笼内鱼片上,撒上葱花,连笼端上席
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