北京小吃-紫米糕
紫米也称血米,颜色紫红,有补血益气的功效。
原料:
紫米300克、江米200克、白糖100克、熟植物油50克、熟莲子75克、果料75克(瓜仁、金糕、青梅)、桂花5克。
做法:
1、将紫米,江米淘洗干净,分别泡30分钟,把锅上火,放清水,先下紫米煮,待米稍软后,再下江米同煮5分钟,捞出放在屉布上,入蒸锅蒸约30分钟,取出拌上白糖,植物油,再回锅蒸20分钟;
2、莲子煮熟去莲心,与金糕,青梅一起用刀剁成碎丁;
3、紫米和江米蒸熟后,下屉用湿布揉匀,加上桂花再揉滋润
4、将揉好的米糕倒入抹过油的不锈钢盘中,上面撒上切碎的青梅,莲子,以及瓜仁,用物压实放入冰箱,吃时取出切成小块即可。
紫米糕:色紫红似血,软糯醇香。
北京小吃—紫米糕
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