鲜辣细腻 软烧草鱼
草鱼是一种肉质非常细嫩的鱼类,一般在菜市场也非常常见,多吃一点鱼对于我们的身体是非常好的。这次给大家推荐的这款软烧草鱼,就非常适合喜欢吃辣的同学来尝试着做一下哦,它的口感鲜辣又不失细腻,非常不错的一道家常菜肴。
主料
草鱼 750克
辅料
青蒜 25克 猪油 75克 姜 8克 蒜 10克 大葱 15克 酱油 15克 醋 25克 白砂糖 40克 料酒 20克 食盐 5克 味精 2克 淀粉 15克
1 将鱼刮鳞、挖鳃,剖腹取出内脏,洗干净,沥干水
2 鱼放在案板上,用刀在鱼体两面各剞5~6刀(刀深0.3厘米,刀距相等)
3 用一些盐、料酒拌匀鱼体,腌渍半小时
4 葱、姜、蒜分别洗净均切成末
5 将锅置于火上,下入猪油烧至七八成热,放入葱花、姜末、蒜末、爆出香味后放入草鱼,煎至两面黄色,半熟
6 随即下入鲜汤、盐、酱油,烧沸改用小火烧10~15分钟,烧至鱼酥熟,捞出盛盘
7 将原锅汤回到火上,加入糖、盐烧开,汤汁减少时放进味精拌匀,用湿淀粉勾芡,边勾芡边淋醋,搅拌均匀
8 芡汁变浓,撒上青蒜段,颠翻一下,趁热浇在鱼体上即成
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