软嫩香辣 蒸鱼豆花
这次给大家推荐的这款蒸鱼豆花,采用到的是肉质非常可口的草鱼做成,其实名字当中有豆花两个字,但是这个菜里面却没有加任何豆花哦,只是将草鱼片成一一片一片非常薄薄的,所以做出来后的样子比较像豆花而成,这道菜的味道比较偏辣,不能吃辣的同学可以少放一点。
主料
草鱼 150克
辅料
蒜 5克 姜 10克 大葱 10克 食盐 3克 辣椒油 20克 花生仁 15克 榨菜 15克 豌豆 15克 芝麻 5克 蛋清 80克 花椒粉 5克 淀粉 20克 味精 1克 香菜 5克
1 将草鱼去骨留鱼肉
2 将鱼肉去皮、刺,用刀背捶成蓉,去筋络、血丝,至鱼肉细腻
3 豌豆放锅内炸酥
4 姜、榨菜切碎末
5 香菜切段
6 蒜捣碎成细泥备用
7 放入碗内,加入清水稀释,再加入鸡蛋清、干淀粉、精盐、味精拌匀,并放入高汤(200克)调成鱼糊,入笼蒸半小时
8 取一只碗,放入姜末、蒜泥、榨菜末、熟芝麻、炸花生仁末、油酥豌豆、味精、精盐、红油、花椒粉,调成麻辣汁
9 取出蒸熟的鱼豆花,淋上调好的味汁,撒上葱末、香菜段即可
蒸鱼豆花的做法_怎么做蒸鱼豆花_蒸鱼豆花如何做
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