饭扫光 小炒鸭胗
"教大家做一道绝对饭扫光的家常菜，小炒鸭胗！鲜美脆嫩的鸭胗简单的爆炒一下，就变成美味的下饭菜了。"
主料：
鸭胗200克
辅料：
郫县豆瓣1大匙 胡椒粉少许 香油半小匙 淀粉1小匙 白糖半小匙 青椒3个 色拉油适量 葱适量 姜适量 蒜适量 食盐适量 鸡精少许 花椒少许 料酒2大匙 生抽1.5小匙 蚝油1小匙
温馨提示：
①鸭胗要经过焯烫去除异味与杂质。
②可以根据自己的口味放辣椒。
做法步骤：
1）锅内放入适量清水，加入1小匙料酒，烧开，下入处理干净的鸭胗，焯烫约半分钟捞出
2）捞出的鸭胗晾凉后切成片
3）放入碗中，加入盐、淀粉、胡椒粉、蚝油，拌匀腌制15分钟
4）郫县豆瓣剁碎；生姜与大蒜切成粒，葱斜切成段；青尖椒切滚刀块
小炒鸭胗的做法_怎样做小炒鸭胗_小炒鸭胗怎么做
5）起油锅，下入花椒，小火将其炒出香味后捞出不要
6）下入腌制好的鸭胗，转大火，快速炒至鸭胗变色
7）放入1小匙料酒，快速炒匀后将鸭胗舀出，待用
8）锅内余油，下入生姜、大蒜、郫县豆瓣，小火炒出红油
9）下入尖椒，转大火，翻炒几下后下入步骤7炒好的鸭胗，炒匀
10）最后下入白糖、生抽、鸡精、芝麻油、葱段，炒匀即可出锅
小炒鸭胗的做法_怎样做小炒鸭胗_小炒鸭胗怎么做(2)
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