鱼香嫩滑 家常红烧鲳鱼
鲳鱼的体型非常扁平，而且它的肉质很细嫩，吃起来非常爽口，鲳鱼的营养也比较丰富，可以说是老少皆宜。这次给大家推荐的这款家常红烧鲳鱼，采用到的是红烧的烹饪手法，非常适合这种扁平的鱼类，成品鲜香可口，非常开胃下饭。
主料
红尖椒 1个 鲳鱼 1条
辅料
色拉油 适量 食盐 适量 姜 1小块 蒜 1瓣 料酒 15毫升 生抽 15毫升 老抽 5毫升 淀粉 10克 小葱 1根 白糖 5克
1 鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀，加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻
2 大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
3 将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用
4 炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油
5 锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖，再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中，剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可
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