细嫩香滑 酱香鲈鱼
大家都知道鲈鱼的肉质是相当细嫩的,所以也非常适合用来清蒸,一般我们吃到的鲈鱼也是清蒸的比较多一点,不过这次要给大家推荐的这款酱香鲈鱼,就采用到了煎制的方法,其实口感会更加浓郁一些哦,如果喜欢重口味一点的,不妨来学习一下做法啦,也是相当简单的。
主料
辣椒 2个 木耳(水发) 150克 鲈鱼 1条
辅料
花生油 适量 食盐 少许 姜 适量 蒜 1头 黄酱 4勺 小葱 适量
1.择洗干净的鲈鱼抹干表面的水,切花刀(一面切斜刀,一面切菱形,做鱼切块太小,做熟后不成型)
2.姜切片、蒜切去两头
3.平底锅放花生油烧7成热,均匀撒上一层薄盐
4.把鲈鱼、蒜瓣放入油煎
5.蒜瓣煎炸金黄取出,鲈鱼煎至两面金黄,放入4勺黄豆酱(酱够咸,无需另加盐,喜欢甜口的可适当加点白糖)
6.加入一碗清水,大火炖开
7.转小火,加入黑木耳、青椒圈和炸好的蒜瓣一起炖制
8.中途翻面一次,炖至收汁,关火转盘,撒入葱花或青椒圈点缀即可
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