充满老上海弄堂风情的甜羹-桂花红枣赤豆羹
充满老上海弄堂风情的甜羹-桂花红枣赤豆羹
这桂花赤豆羹，就是普通的赤豆羹里再加些桂花，却因这桂花而充满江南才有的香气。没有桂花的赤豆羹味道不会差，加了桂花的赤豆羹则更多了一种迷人心魄的娇媚，嗅着沁人心脾的香气，一碗无姿色的羹顿时活色生香起来。
舀一勺飘散着桂花的赤豆羹入口，品出了香甜，倘若能穿越时空，我想回到旧时的弄堂里，聆听那一句“桂花赤豆羹，白糖莲心粥……”
普通赤豆羹要煮出不一样的香气，请记得一定要加一勺糖桂花。小小一勺糖桂花能让你品出清新脱俗的婉约味道。
原料：赤豆、红枣。
调料：冰糖、糖桂花。
事先准备：
1、赤豆洗净后浸泡4小时左右（此步骤可省略）。
做法：
1、赤豆加入适量水大火煮开，转中小火加盖煮至豆子表皮裂开。
2、加入红枣继续煮约20分钟。
充满老上海弄堂风情的甜羹-桂花红枣赤豆羹
3、加入冰糖煮至溶化。
4、关火后加入适量糖桂花，搅匀即可。
啰嗦几句：
1、赤豆可以不浸泡，只需延长炖煮时间即可；事先浸泡过的豆子，可在较短的时间内煮酥。
2、红枣也可在水开后就加入，与赤豆一起炖煮。
3、糖桂花可以增加香气，建议不要省略。
充满老上海弄堂风情的甜羹-桂花红枣赤豆羹(2)
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