揭秘---[蜜红豆]

2024-10-26 01:08:57

红小豆：（百度百科）
红小豆又名赤豆、赤小豆、红豆。英文名：Red adzuki bean。红小豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”。红小豆含多种营养成分，每100克红豆中含蛋白质21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7 克，钙76 毫克、磷386毫克、铁4.5毫克、硫胺素0.43毫克，核黄素0.16毫克、烟酸2.1毫克。红小豆蛋白质中赖氨酸含量较高，宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕点原料。李时珍称红小豆为"心之谷"，其功用为"生津液，利小便，消胀，除肿，上吐"，并治"下痢、解酒毒，除寒热痛肿，排脓散血，而通乳汁……"。
蜜红豆：
揭秘---[蜜红豆]

原料：
红小豆、水、绵白糖。

揭秘---【蜜红豆】

做法：
1、红小豆洗净，冷水浸泡一夜；
2、加水没过红豆，大火煮开2分钟后离火，倒掉水，重新加水，水面高出红豆1厘米左右；（这一步是相当于焯烫的步骤，可以让红豆的味道更纯正。）
3、高压锅，大火上气后转小火20分钟；（如果没有高压锅，用慢炖锅或电子砂煲之类的都可以，普通锅的话要小火慢慢煮了）
4、排气后开盖，取出红豆，加入绵白糖，轻轻拌匀；（如果还有少许汤汁，可以先用纱网过滤一下）
5、凉透后装入密封盒，放冰箱冷藏。（一周内吃完）
揭秘---[蜜红豆]

揭秘---【蜜红豆】(2)

提示：
1、拌糖的时侯动作要轻噢，保持红豆的颗粒完整才好看；
2、按这个比例做出来的应该正好是汤汁收尽，红豆软烂的程度，如果您在做的过程中有啥问题，给俺留言吧，俺这人比较懒，没交待明白的大伙提醒我吧。
揭秘---[蜜红豆]

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdcb72b0100e0we.html

揭秘---【蜜红豆】(3)

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