干煸鱼

干煸鱼
干煸鱼

原料:
鳊鱼去鳞杂洗净,鱼身切斜刀,以料酒姜片,玫瑰腌二十分钟,腌好后洗净腌料,花生米炒香,去皮,将鱼洗净腌料,入锅炸至表面金黄。
干煸鱼

配料:
辣酱、蒜姜切末、蒜剁成茸。
干煸鱼

做法:
锅留底油,放入辣酱炒熟,入鱼加水适量,转中火烧至一面入味转另一面烧入味收尽汁,下蒜姜末出香味后,盛出鱼,锅内留下调味料,下花生米翻炒使味料裹在花生上,盛出放在鱼身上。
干煸鱼

干煸鱼

特点:
这道菜可以算是我的一个里程杯,在此之前我做鱼的水平以巨烂来形容一点也不过,一次在饭店吃到干煸鱼后,回家念念不忘,待成功制作出家庭版的干煸鱼,此后它成了我最拿得出手,常亮于人前的一道主题菜。别看它平凡,味道鲜香辣回味真是悠长啊。
干煸鱼

干煸鱼

干煸鱼(2)

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