私房菜推荐 私房泡椒田鸡
“这道私房泡椒田鸡经过改良,不再像水煮活鱼那种做法汤多油腻,改为先炒后煮,最后大火收汁,成品田鸡肉非常嫩滑并且入味不油腻。下面把做法推荐给大家。”
主料:
田鸡5只、泡红椒1碗
辅料:
胡椒粉适量、生抽适量、老抽适量、色拉油适量、鸡精适量、姜适量、葱适量、蒜适量、料酒适量
温馨提示:
①田鸡和大蒜是绝配,这道菜可以多放些蒜末,才吃起来别有一番风味。
②田鸡里面可能有寄生虫,最好多煮一会儿。不建议准妈妈们吃这个哈。
做法步骤:
1)将宰杀好的田鸡用流动的水洗净后沥干水分,斩块备用
2)用生抽、料酒、白胡椒粉、一半姜蒜末抓匀腌30分钟左右
3)锅热油,倒入另一半姜蒜末煸香,下田鸡块翻炒,片刻后加入泡椒一起炒
4)倒入适量老抽和水,中火烧滚至汤汁浓郁,大火收汁,撒上葱段即可
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