开胃下饭 泡椒田鸡
“田鸡就是青蛙，其肉味跟鸡肉很像被称为田鸡，但是其肉细嫩程度更胜鸡肉。田鸡的做法就是要用辣味来烘托出田鸡的鲜嫩，这道泡椒田鸡就是一道开胃下饭菜。”
主料：
田鸡400克
辅料：
青椒3个、红椒3个、泡椒12粒、蒜薹3根、泡椒水1汤匙、淀粉1汤匙、姜3片、蒜3瓣、糖1茶匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙半、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙半
温馨提示：
①炸田鸡一定要沥干水份，要不然会溅油，很危险。
②第7、8、9、10步骤要快速翻炒。
③田鸡肉中易有寄生虫卵，一定要加热至熟透再食用。
④田鸡颜色变黄即可，要不然田鸡里的水份被炸干，吃起来会很柴。
做法步骤：
1）主材备好。
2）田鸡洗净斩块（可让商家宰杀去皮去内脏），加入1汤匙生抽、半汤匙料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐、半茶匙糖腌制10分钟，然后沥干水份沾上干淀粉抓匀。
3）蒜、泡椒、青红椒和蒜薹切粒，姜切片，泡椒水备好。
4）锅中放油烧热，下入田鸡块，炸至田鸡稍微变色，立即捞出备用。
5）锅中留底油爆香蒜、姜和泡椒。
6）倒入青红椒炒出香味，再淋入泡椒水。
7）下入炸好的田鸡翻炒均匀，淋入1汤匙料酒、1汤匙生抽，继续煸炒。
8）加入蒜苔，放入半茶匙盐、半茶匙糖翻炒片刻即可。
泡椒田鸡的做法_怎样做泡椒田鸡_泡椒田鸡怎么做
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