软嫩鲜香 彩椒牛柳
牛肉补脾胃,益气血,壮筋骨,除湿气,消水肿。夏季适当给孩子吃些牛肉菜肴,既可补充优质蛋白和铁等营养素,也可开胃祛湿,香香的牛柳配上五彩的辣椒,真是让人食指大动。
主料:
牛里脊肉50克,青、红、黄彩椒各25克
辅料:
油适量,盐、淀粉、生抽各少许
温馨提示:
牛肉纤维较粗处理不当容易使口感变老,所以选择牛里脊肉,横切牛肉,加淀粉和油腌制,在锅内大火快速的翻炒都可使牛肉保持鲜嫩。
制作步骤:
1, 牛里脊肉洗净沥干水后切成半厘米厚的片状(横切,将牛肉长纤维切断),再将片状切成半厘米粗细的长条,将切好的牛柳拌少许淀粉、生抽和油腌15分钟;
2, 三色彩椒也分别切成与牛柳粗细相当的条状;
3, 锅内放适量油,待热至微温时,倒入牛柳快速翻炒,待肉色变浅时,再倒入彩椒丝,加少许盐,拌炒至彩椒略软即可关火。
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