嫩滑开胃 苦瓜炒牛柳
苦瓜的口感鲜嫩滑爽，而且虽然它带着一点苦味，但是却是炎炎夏日不可多得的一道降火去热的蔬菜类食材。这次给大家推荐的这款苦瓜牛柳，搭配到同样滑嫩的牛柳一起炒制，味道自然是鲜香四溢，让人回味无穷咯，做法也非常家常，大家快来试试看吧。
主料
苦瓜 1根 牛里脊肉 200克
辅料
色拉油 适量 食盐 适量 姜 2片 蒜 3瓣 料酒 20毫升 生抽 20毫升 淀粉 5克 朝天椒 1个
1.姜片切丝，蒜瓣拍碎，小米椒切段
2.牛里脊肉丝中（牛里脊肉需横刀切丝）加入一点姜丝，以及一大勺的料酒，然后用手抓匀，让肉丝充分吸收
3.之后加入一勺生抽，继续用手抓捏，让其充分吸收
4.然后加入生粉，每加一次调料，都要不停的抓捏让其完全吸收
5.加入一勺食用油，同样的抓捏手法，让其充分吸收，然后静至10分钟
6.苦瓜对半切开，去籽，切1cm厚度左右的片
7.在苦瓜片中，加入半勺盐，稍微抓一抓，会渗出水来，倒掉。这样可以减轻苦瓜的苦味
8.锅中放入适量水大火烧开后，加入苦瓜，再次焯水片刻后捞出，其间滴入食用油几滴。（这样可以保持苦瓜的翠绿）
9.平底锅中加入适量食用油，爆香姜丝，蒜瓣，小米椒段
10.之后开大火，将腌制好的牛肉丝爆炒至表面变色
11.将爆炒过后的牛肉丝盛出备用
12.另起干净的锅，倒少许食用油，煸炒苦瓜
13.然后加入爆炒过的牛肉丝，继续翻炒片刻
14.加入生抽适量，盐适量，翻炒均匀即可
苦瓜炒牛柳的做法_怎么做苦瓜炒牛柳_苦瓜炒牛柳如何做
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