嫩滑开胃 苦瓜炒牛柳
苦瓜的口感鲜嫩滑爽,而且虽然它带着一点苦味,但是却是炎炎夏日不可多得的一道降火去热的蔬菜类食材。这次给大家推荐的这款苦瓜牛柳,搭配到同样滑嫩的牛柳一起炒制,味道自然是鲜香四溢,让人回味无穷咯,做法也非常家常,大家快来试试看吧。
主料
苦瓜 1根 牛里脊肉 200克
辅料
色拉油 适量 食盐 适量 姜 2片 蒜 3瓣 料酒 20毫升 生抽 20毫升 淀粉 5克 朝天椒 1个
1.姜片切丝,蒜瓣拍碎,小米椒切段
2.牛里脊肉丝中(牛里脊肉需横刀切丝)加入一点姜丝,以及一大勺的料酒,然后用手抓匀,让肉丝充分吸收
3.之后加入一勺生抽,继续用手抓捏,让其充分吸收
4.然后加入生粉,每加一次调料,都要不停的抓捏让其完全吸收
5.加入一勺食用油,同样的抓捏手法,让其充分吸收,然后静至10分钟
6.苦瓜对半切开,去籽,切1cm厚度左右的片
7.在苦瓜片中,加入半勺盐,稍微抓一抓,会渗出水来,倒掉。这样可以减轻苦瓜的苦味
8.锅中放入适量水大火烧开后,加入苦瓜,再次焯水片刻后捞出,其间滴入食用油几滴。(这样可以保持苦瓜的翠绿)
9.平底锅中加入适量食用油,爆香姜丝,蒜瓣,小米椒段
10.之后开大火,将腌制好的牛肉丝爆炒至表面变色
11.将爆炒过后的牛肉丝盛出备用
12.另起干净的锅,倒少许食用油,煸炒苦瓜
13.然后加入爆炒过的牛肉丝,继续翻炒片刻
14.加入生抽适量,盐适量,翻炒均匀即可
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