福牛牌火辣宫灯虾
“福”取豆腐“腐”的谐音，牛年的牛夜饭，所以此菜商标为“福牛牌”！
材料：虾，豆腐，郫县豆瓣酱，辣椒面，胡椒粉。
装饰：鸡蛋，小西红柿，西兰花梗或黄瓜，香菜。
福牛牌火辣宫灯虾
装饰：
1、小西红柿洗净去蒂，一切两半，在盘中摆成宫灯形状。
2、鸡蛋打散，摊成蛋皮，晾凉后切成丝，作宫灯穗。
3、西兰花梗切成小段，在上面切出几条凹槽，作宫灯座。
做法：
1、虾洗净去头、去虾线、去壳。用刀从虾背中间切入至虾腹，使虾身中间部分穿透成洞。
2、将虾尾从虾腹的洞中穿过，做成虾球。
3、豆腐切成小块，豆瓣酱切碎。
福牛牌火辣宫灯虾(2)
4、热锅凉油，先下豆瓣酱和辣椒面，炒出香味后，倒入清水（水要多一起）。
5、锅中水煮沸后，倒入豆腐块炒匀，煮几分钟。
6、煮至豆腐入味，撒少许胡椒粉炒匀，将豆腐盛出，摆入盘中宫灯内。
7、锅中剩余的汤汁煮沸后，倒入虾球翻炒，炒至虾熟，汤汁基本收尽即可。
8、将虾盛入盘中豆腐上即可。
备注：如不需摆盘的话，豆腐和虾一起炒熟即可，更加省事。
福牛牌火辣宫灯虾(3)
豆腐与虾肉：
豆腐中含有丰富的蛋白质和钙，虾肉中含有多种微量元素。二者同时食用对高血压、动脉硬化、肥胖症患者有很好的滋补作用。
福牛牌火辣宫灯虾(4)
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