小市上卖得挺火的一道酱菜

2024-10-25 23:44:48

我印象中，这道小菜在小市的酱菜摊上已经火了好多年。如今，连附近超市的成品区也时常有这道小菜出现。都是很常见的食材，黄瓜、尖椒、胡萝卜、生姜、萝卜等等，切成条形酱出来，一大盆，红的黄的绿的，裹着一层油亮，在众多黯淡沉闷的酱菜中，煞是抢眼。吃起来是口感清脆，味道咸鲜微辣，因为制作的时间短，蔬菜极好地保留了自身的特有味道。
这道小菜用来佐餐配粥都不错，很北方，很家常。虽然很喜欢，但直到现在这道酱菜叫啥名字我还真不知道，因为我从没买过，自家吃的都是自己做的（谁知道知会咱一声哈）。自己制作的，用料可以更讲究，口味可以更活泛，卫生可以更有保障。毫不谦虚地说，我自己制作的，无论是卖相还是口味，丝毫不亚于小市和超市里卖的。
小市上卖得挺火的一道酱菜

原料：
嫩黄瓜、尖辣椒、胡萝卜、生姜、大蒜。
做法：
1、各种原料洗净，晾干水分；

2、切成大小均匀的条块；
3、用盐把切好的原料拌匀，腌制一天一夜，中间翻动几次；

4、把腌好的蔬菜彻底沥干水分备用；
5、把酱油、白糖、八角、香叶放在一起煮开，添加一勺花生油继续滚煮片刻，彻底放凉后备用；
6、把腌好的蔬菜和放凉的酱料混合拌匀，静置，中间翻动几次；
7、等蔬菜基本被酱料没过，收在密闭的容器中保存即可。
小市上卖得挺火的一道酱菜

温馨提示：
1、蔬菜和香料，可以根据自己的喜好自由选择搭配；
2、蔬菜一定不要带水，洗净后彻底晾干，腌制后也要尽量控干；
3、盐的用量随意，想要保存的时间长一些，就多用些，若是现做现吃，可以少放些；喜欢甜味的，糖的用量可以多用些，不喜欢甜的，少放点，提提鲜就可以；
4、煮开后的酱料一定要彻底放凉才能和沥干水分的蔬菜混合；
5、最后加油一步千万不要省略，不仅仅可以提味增香，还可以防腐，芝麻油也可以。
小市上卖得挺火的一道酱菜

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150102dt7d.html

小市上卖得挺火的一道酱菜

赞 (0)

[干锅土豆|干锅土豆做法大全]小餐桌上备受欢迎的一道下饭菜

材料:土豆500克培根3条辅料: 蒜薹.胡萝卜 .魔芋. 青蒜 . 蒜片各适量麻辣酱少许(这个根据自己口味吧) 红尖椒一根做法: 1.土豆切片用清水清洗2遍,沥干待用,魔芋切成细条,青蒜切寸断 ...
春天里,那碗鲜掉眉毛的小素菜-上汤豌豆尖

做了豌豆尖,上汤的.有点淡淡的青味,但是一样鲜得咧... 那碗鲜掉眉毛的小素菜--上汤豌豆尖原料: 豌豆尖.皮蛋.蒜末.红椒.盐.鸡精.水淀粉. 做法: 1.热锅上油,油热后下蒜末小火煸至略有些金黄 ...
夏天如何预防小脸冒痘痘--清火排毒的海藻绿豆粥

夏天如何预防小脸冒痘痘--清火排毒的海藻绿豆粥除了及时调整自己的心情,缓解工作压力,让自己尽量保持心平气和,俺还会在饮食方面多做功课.第一,严格避免容易上火和辛辣的食物,坚决不碰海鲜一类的发物:第二 ...
最适合夏季降火的一道凉面做法,夏日酸辣拌面的做法大全

自制的手擀面,面团要和得硬一些,这样煮出的面条口感才够筋道好吃喜欢吃手擀面的童鞋们,博文末尾附有自制手擀面的几个小窍门哦平时把栀子用来泡水喝,也有很好的去火功效这世间万物总是相生相克,就如金大侠 ...
川菜馆里上榜率极高的一道菜--香辣劲爆牛蛙

川菜馆里上榜率极高的一道菜--香辣劲爆牛蛙说实话,俺还真没注意牛蛙是从什么时候开始风靡的,仿佛一瞬间便深入人心,任意走进一家川菜馆,不论大小,牛蛙必是席上菜,,而且做法多样,辣炒的.宫保的.干锅的. ...
适合夏季降火的一道简单菜谱_蒜泥海蜇萝卜丝

这两天忽冷忽热,前几天变天,天天刮大风,冷清清的,从昨天开始气温突然又升高了,人们立马半袖的衣服就上身,中午回来,走了一身汗,热的,不想开火做饭.只好去冰箱搜罗搜罗,看看有什么现成的饭菜,一个人凑乎一 ...
[冬瓜海带咸肉汤]最适合老年人秋季降火的一道汤

材料:冬瓜一片咸肉一小块海带适量葱姜蒜黄酒一点步骤: 冬瓜去皮洗净切块咸肉洗净切片海带泡发后洗净切条炒锅入少橄榄油将咸肉片煎香放入葱姜蒜和一点黄酒倒入开水水滚后转小火稍煮一会儿 ...
八十年代很火的一道菜--东北名菜溜肉段

材料: 猪肉,尖椒,胡萝卜,蒜片,牛肉粉,淀粉,鸡蛋一个做法: 1.肉切小块加鸡蛋和淀粉拌牛肉粉拌匀,腌制15分钟入味 2.油锅烧热,小火,把肉放入锅中炸到定型,变色捞出 3.把油锅转中火,肉段再下 ...
北方很流行的一碟配粥小菜-家庭自制酱芥菜头

入秋以来,我做的小菜还真不少.主要原因是我一逛市场,看见新鲜水灵的食材就忍不住往家采买. 这芥菜头,我们这儿就叫疙瘩,特别适合做咸菜,腌着.酱着,都不错.我这种做法最简单,只用到酱油和甜面酱,也可以像 ...