荠菜拌豆腐

从秋天开始,小市上就有很多卖野生荠菜的。野生的荠菜一般大小不均,茎叶厚实,根部粗壮,颜色暗绿还有的略带紫色,大棚养殖的一般是大小均匀,身材纤细,颜色嫩绿,这野生的和养殖的荠菜不仅外表有区别,营养价值自然不可同日而语,就连味道也相去甚远。种养的荠菜味道很清淡,野生的荠菜鲜甜中透着清香,回味无穷。这样的野生荠菜,回家来洗几遍,涮火锅,包饺子,煮面条,炒鸡蛋,做汤,凉拌,烙饼.....用途广泛,而且可以百搭。韭菜,白菜,肉,海鲜,蛋,都是它的好搭档。
其实,这野生的荠菜只需在热水中轻轻地焯一下,然后蘸点自己喜欢的酱油、辣椒油或花生酱啥的,就很美味。空口吃,也独具魅力。不信你试试!
我最喜欢的是野生荠菜包饺子,然后是涮火锅,再就是这荠菜拌豆腐了,要用纯正的卤水豆腐,只用点盐和糖调味,再来几滴香油。清清淡淡的,原滋原味,鲜美爽口。
荠菜拌豆腐

原料:
野生荠菜、卤水豆腐。
做法:
1、豆腐切小块;
2、锅内加水,水里面少加点盐,把豆腐块放在水里煮至微微浮起,捞出沥干水分备用;
3、荠菜摘洗干净,入开水中焯一下;
4、捞出过凉,攥干水分,切碎,和豆腐混合;
6、用盐、糖(少量)、香油添加凉开水兑成调味料,浇在豆腐和荠菜上,兜匀即可。
荠菜拌豆腐

温馨提示:
1、豆腐焯一下是为了去除豆腥;
2、加了调味料以后不要过度搅拌,因为豆腐易碎,可以采用兜匀的方法;
3、调味料可以根据自己的喜好自由添加,比如生抽、醋和辣油,我个人偏爱这种最简单的调味,可以凸显荠菜的鲜美和豆腐的清香。
荠菜拌豆腐

下面的图片借用我荠菜粑粑那篇博文,拍的是春天的荠菜。现在的荠菜叶子比这个大,根部没有这么长,颜色倒是比这个绿。
荠菜拌豆腐

荠菜拌豆腐

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150102dtv2.html

荠菜拌豆腐

(0)

相关推荐

  • 清香鲜汤 荠菜丸子豆腐汤

    荠菜又称地菜,是一种春天开始生长的天然野菜,它的味道清新爽口,而且营养价值也是相当高.这次给大家推荐的这款荠菜丸子豆腐汤,就将荠菜和猪肉做成了一个一个肉丸子,然后再加上豆腐一起炖成汤点,其味道鲜香四溢 ...

  • 鲜香爽嫩 荠菜拌千张

    荠菜是一种在春天慢慢开始成熟的蔬菜,它的味道清嫩爽口,而且营养也是相当丰富,这次给大家推荐的这款荠菜拌千张,搭配到了同样滑嫩的豆腐丝一起拌制而成,味道清香无比,无论是作为日常小吃菜还是下饭美食,都是非 ...

  • 春季养生健脾开胃小菜 椿芽拌豆腐

    舌尖上的中国第二季又要播出了,看过一段宣传片,感觉比第一部更要精致些.作为一个吃货,岂能不期待.据说是在周五晚播出,以后是不是周五晚看电视时,都得备上各色好吃的,免得看着看着口水吧嗒吧嗒.那种无法抵御 ...

  • 小葱拌豆腐能预防结石吗

    中国农业大学营养与食品安全系主任何计国说,小葱和豆腐相克被传得有些神乎了,其实,这两种食物配着吃着实不错.小葱中含有草酸,草酸进入体内,到达肾脏,就容易形成结石.而豆腐中含有钙,当小葱和豆腐" ...

  • 开胃下饭 皮蛋拌豆腐

    皮蛋拌豆腐是一道非常开胃下饭的美味佳肴,加入各种食材之后变得香醇浓郁,闻着都让人口水直流,在现在这个季节食用保证你能多吃几碗饭哦! 主料: 内酯豆腐 300克. 皮蛋 120克 辅料: 大蒜 适量. ...

  • 花生碎拌豆腐_山东花生碎拌豆腐家常做法

    [所用料] 内脂豆腐.花生仁.油辣椒.小尖椒.大蒜.香菜.酱油 [这样做] 1.准备的食材如下. 2.花生仁用捣成碎碎.内脂豆腐,用小刀在上面划十字花刀,但是不要切透切开,切散了不利于成型.装入盘子上 ...

  • 麻辣开胃 三丝拌豆腐

    豆腐含钙和蛋白质高.还是一种极佳的减肥食品,丰富的蛋白质能提供人体必要营养,还能增加饱腹感,这道拌豆腐色泽鲜艳香辣浓郁,一定会使你食欲大增.品尝起来,三丝之脆爽,豆腐之水嫩,搭配上开胃的酱汁,更会令你 ...

  • 早春的滋味--野生荠菜拌豆干

    北方的冬季,绿叶菜中,除了菠菜有露天的,其余的都是反季棚扣蔬菜.比起那些水灵鲜嫩的暖房菜,野生的荠菜太不显眼,小小的身躯,长长的根系,灰蓬蓬的绿色中隐含着淡淡的紫色.用水洗一洗,荠菜立马鲜亮了,叶子和 ...

  • 葱拌豆腐

    <葱拌豆腐> 原料:豆腐.葱.酱油.蒸鱼豉油.芝麻.麻油. 做法: 1.超市里买回来的豆腐(最好是嫩一点的),放蒸锅里蒸5分钟左右: 2.取出稍放凉切块,摆放盘中: 3.将葱切成碎末,放入 ...