异国风情的肉丸子-干炸香草肉丸子 / 健康吃出来

混合了异国香草的肉丸子用最中国的方式干炸烹制，异香扑鼻，轻咬一口，外皮酥酥脆脆的，内心却柔软的能够流出汁水来。没有了肉的腥膻只剩下香草淡淡的迷人的香气，让人欲罢不能的吃个不停。
天热，却很想吃肉。但顿顿烹制实在是想来都够热辣的。最近很勤劳的炸了一锅肉丸子，分小袋冷冻到冰箱。想吃的时候煎煮烹炸均很方便。虽然辛苦一次却换来了饭桌上顿顿有肉的生活，也算是幸福的。
干炸是中国传统的烹饪方式，是将调味品加入生的材料中，充分渗入后，沾粘或沾糊，放入油锅中炸的方法。干炸的特点为菜肴的内外都酥，色为黄褐色。干炸丸子属于鲁菜系，其特点是丸子金黄，外焦脆，里软嫩，味鲜香。
不要怪丸子好吃，怪只怪偶家的香草肿么那么多啊，神马时候我才能吃完涅？夏天也要有个好胃口，这个周末动起来吧。
异国风情的肉丸子-干炸香草肉丸子

干炸香草肉丸子
原料：猪肉末、黄酒、玉米淀粉、盐、鸡蛋、五香粉、姜粉、百里香、迷迭香、罗勒。
做法：
1、将一枚鸡蛋打到猪肉末中然后分次放入黄酒顺一个方向搅拌上劲。黄酒与猪肉末的比例为2:3；
2、将所有的香料及盐放入肉馅中充分搅匀。然后放入干玉米淀粉搅匀。浓稠度为：糊放在汤盘中基本能自摊成平面，不要把糊做得过稠或过稀；
3、准备一个空碗倒入水，放入一把勺子备用；
4、锅中烧热油，用手的虎口将丸子挤成圆形用沾水的勺子舀出放入油锅中；
5、丸子中小火炸至浮起锅即可。
异国风情的肉丸子-干炸香草肉丸子

异国风情的肉丸子-干炸香草肉丸子

tips：
1、香草依据家里的实际情况添加但不要太贪心放太多，如果实在没有放五香粉也可以，味道也不错；
2、一定要准备放水的碗和勺子会让丸子形状更漂亮而且容易操作，且每挤出一个丸子就要用沾一次水，不要嫌麻烦；
3、一般丸子都需要复炸才会酥脆，但根据我个人经验如果当天吃的话中小火多炸一会即可，前提是必须要用干淀粉调制。隔夜的话很少有丸子还能坚挺顽固的战衣了；
4、炸好的丸子一口要控油，否则口感不好。
异国风情的肉丸子-干炸香草肉丸子

沐浴在阳光下的肉丸子太幸福袅。

酥脆的外表有木有，咬一口满齿留香。

介么多的肉丸子，把它吃掉把它吃掉。
原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_54364cbc0100vicq.html

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异国风情的肉丸子-干炸香草肉丸子(2)

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