香辣美味 辣子肥肠

猪大肠在重庆习惯被叫肥肠，只要处理干净，不论干煸，火爆，酱烧，卤制都是肥肠美味的，辣子肥肠就属于火爆，肥肠用水煮熟，加上辣椒花椒爆炒，吃起来很可口
主料：
猪大肠
辅料：
姜，白糖，辣椒，蒜，料酒，大料，花椒，桂皮
温馨提示：
做这道菜洗净大肠是很重要的，用面料，醋，盐，都可以很容易的清洗干净，在煮的时候，加入料酒也姜片也能更好的去除异味。

制作步骤：

1.清洗肥肠，清除肠壁上的污物和油脂，再翻转回来，然后装入一个较大的容器内，倒入醋与食盐，混合后来回揉搓，洗去肠子上的粘液，最后用流动水冲洗大肠，直到大肠上的冲洗干净为止。
香辣美味 辣子肥肠

2.洗净的肥肠放锅里，放水，加姜片料酒大料及料酒，大火煮开后，打去面上的浮沫，中小火将肥肠煮熟
香辣美味 辣子肥肠

3.捞出冷却，冷却后的肥肠切为滚刀块
香辣美味 辣子肥肠

4.蒜切成片
香辣美味 辣子肥肠

5.辣椒切段去籽
香辣美味 辣子肥肠

6.炒锅上火放油，油热后放入蒜片
香辣美味 辣子肥肠

7.辣椒段，花椒、小火炒至变色
香辣美味 辣子肥肠

8.倒入大肠，加入白糖及盐盐继续翻炒，至调料为肥肠所吸收入味后起锅装盘。
香辣美味 辣子肥肠

辣子肥肠的做法_怎么做辣子肥肠_辣子肥肠如何做

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