餐后小点 素鸭
这道菜之所以叫素鸭,就是因为形状特别像鸭肉,但全是素菜类食材制作而成。要注意的是豆皮非常容易烧焦,所以全程开小火来煎会更好。如果想使这道小点心色泽更加深一点的话,加点生抽老抽都是不错的选择。
主料
豆腐皮 3张 水发木耳 5朵 胡萝卜 80克 红椒 50克 鸡腿菇 50克 茭白 80克
辅料
植物油 适量 蚝油 1大勺 香油 适量 食盐 1克 葱 2棵
制作步骤:
1、将主料分别清洗干净后按量,切丝备用。
2、锅内倒植物油,将所有切好的丝和葱一起倒入煸炒。
3、加蚝油、香油、食盐调味,继续翻炒到熟。
4、取豆腐皮,切成18X18厘米左右,备用(大小可随意)。
5、将炒好的馅料平铺在豆腐皮上,均匀铺开,四周留空白。
6、覆盖一张豆皮,四周用牙签穿插固定,即做好一张素鸭。
7、平底锅抹少许植物油,保持小火,将素鸭慢慢煎烤,直到两面金黄,豆皮酥脆为止。
8、切成适合的大小,装盘即可,趁热吃,可做前菜或点心,也可以蘸调味酱食用。
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