脆爽凉菜 糖醋凤尾白菜
“这道造型美观的凉菜中所谓的凤尾白菜就是白菜帮，洁白脆爽，用糖醋辣椒之类的凉拌起来那滋味特别爽！”
主料：
大白菜450克
辅料：
小红椒2个 香菜5克 白糖2勺 白醋2勺 味精1/4勺 盐1勺 鱼露1勺
温馨提示：
①调料的比重可以根据自己的喜好适当调整。
②冬天用冷水浸泡白菜帮，夏天用冰水，这样可以使得白菜帮的口感更脆。
③加好调料后，要轻轻翻拌，以免切好花刀的白菜帮折断。
做法步骤：
1）大白菜洗净。
2）把白菜帮用刀切下来。
3）在白菜帮上先横向30度入刀片切，深度为白菜帮的2/3，白菜帮底部相连。
4）再纵向直刀切成宽度约为5毫米的条。
5）再横向对半切开。
糖醋凤尾白菜的做法_怎样做糖醋凤尾白菜_糖醋凤尾白菜怎么做
6）把切好花刀的白菜帮放入冷水中。
7）浸泡约20分钟，花刀呈凤尾形。
8）红椒切片，香菜只要香菜梗切成长段。
9）碗中放入白糖、白醋、盐、味精和鱼露，搅拌至白糖溶化。
10）沥净水分的红椒、白菜帮、香菜梗放入盆中，倒入调好的味汁。
11）再放入香油。
12）翻拌均匀即可装盘。
糖醋凤尾白菜的做法_怎样做糖醋凤尾白菜_糖醋凤尾白菜怎么做(2)
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