粉蒸鱼
武汉的菜场里,最常见的鱼就那几种:草鱼,鳊鱼,鲫鱼,胖头鱼。。。
粉蒸鱼,也是很地道的湖北吃法,这次也是走的我一惯的风格:懒人版,简单三步,就能做出一道好菜。。。
粉蒸鱼
原料:
草鱼片、姜、料酒、盐、生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉。
做法:
1、草鱼去掉主刺,把鱼身斜切片成厚片。
2、加姜,料酒,生抽,盐,蒸鱼豉油,胡椒粉拌匀,腌15分钟左右。
3、加入蒸肉米粉,加食用油拌匀。
4、摆盘。入开水锅,中大火蒸10分钟左右。
5、撒上葱花即可。
PS:
1、成品的蒸肉米粉本身有调味料,所以在腌鱼片的时候,料都不要太多以免过咸。
2.食用油的量则可以稍大些,否则米粉会偏干,影响口感。
粉蒸鱼
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